株式会社もずくとおはぎ（本社：福岡県福岡市）は、2026年4月8日（水）、無農薬野菜と無添加調味料にこだわり、日本の伝統色をコンセプトにしたポテトサラダ専門店「福岡ポテトサラダ465（よんひゃくろくじゅうご）」を福岡市南区にオープンいたします。

近年、食の安全や原材料への関心が高まる中、「何を選ぶか」がより大切な時代になっています。
福岡ポテトサラダ465は、ポテトサラダという身近な惣菜を通して、身体にやさしく、心を整える新しい食習慣を提案します。

■ 特徴１： 無農薬・無添加への徹底したこだわり

「大切な人に、何の不安もなく食べてもらえるものをつくりたい。」
その想いから、福岡ポテトサラダ465は生まれました。

• 無農薬野菜を中心とした素材選定
• 化学調味料・保存料・合成着色料を一切使用しない製法
• 素材本来の力を引き出すシンプルな調理設計

「食の安全」が当たり前ではなくなった今だからこそ、私たちはポテトサラダを通じて、安心な食事を選択するきっかけを提案します。

■ 特徴２：二層構造が生み出す、やさしく豊かな味わい

2種類のジャガイモを独自の比率でブレンド。

『キタアカリ』のなめらかな口当たりのマッシュ。
『インカのめざめ』の ホクホクとした食感と自然な甘み。

茹で、蒸し、温度管理を丁寧に行い、水分量を細やかに調整。
乳脂肪のコクを活かしながら、後味は軽やかに仕上げています。

ひと口目はやわらかく、後から甘みが広がる設計です。

■ 特徴３：日本の伝統色「465色」から生まれた、色を楽しむ食体験

屋号の「465」は、日本に古来より伝わる伝統色の数に由来します。
四季折々の自然から生まれた“名前のある色”の文化に着想を得て、ポテトサラダに「色を選ぶ楽しさ」を重ねました。

その体験を支えるのが、“混ぜない”という設計です。

ソースはポテトに混ぜ込まず、上から重ねる構造を採用。
それにより色の鮮明さと風味の輪郭を保ちます。

素材ごとに加熱・非加熱を使い分け、過度な乳化を避けることで、本来の味と色を活かしました。

ベースのポテトと重なった瞬間に完成する立体的な味わい。
その日の気分に合わせて選ぶ楽しさと、身体にやさしいという確かな安心感。

家族にも、自分にも。
大切な人への贈り物にも。

福岡ポテトサラダ465は、日常の中にそっと色を添える存在を目指します。

■メニュー

• 天鵞絨（びろうど）バジルソース
• 黄檗色（きはだいろ）オランデーズソース
• 黄赤（きあか）人参ソース
• 深緋（こきあけ）トマトソース

■ 今後の展開

店舗販売に加え、EC展開も予定。
“整える食”としてのポテトサラダを、全国へ広げてまいります。

■商品概要